Le contexte
Grégoire Alimentaire est un producteur de plats préparés basé à Namur, avec 120 salariés et un chiffre d'affaires de 18 millions d'euros. En 2022, l'entreprise faisait face à une hausse de 23 % du coût de ses matières premières (huiles, farines, emballages) sans pouvoir répercuter cette augmentation sur ses prix de vente, car ses contrats avec la grande distribution étaient fixés pour 12 mois.
Ce que nous avons fait
Notre intervention a duré 10 semaines. Julien a modélisé la structure de coûts produit par produit. Nous avons découvert que 8 références sur 34 absorbaient 60 % de la hausse des matières premières. Pour ces 8 produits, nous avons travaillé avec le directeur de production sur des reformulations qui réduisaient le coût matière de 11 % en moyenne sans modifier le goût perçu par le consommateur (tests à l'aveugle réalisés avec un panel de 40 personnes).
En parallèle, Thomas a préparé les arguments pour la prochaine négociation annuelle avec les enseignes. Il a construit un dossier chiffré montrant l'évolution des coûts et proposant une hausse de prix de 5,5 % sur les références premium, compensée par un maintien des prix sur les premiers prix.
Les résultats
Six mois après la fin de la mission, la marge brute de Grégoire Alimentaire était remontée de 18,4 % à 24,1 %. La négociation avec les enseignes a abouti à une hausse de 4,8 % (légèrement en dessous de l'objectif, mais bien au-dessus de ce que l'entreprise avait obtenu seule l'année précédente, à savoir 1,2 %).
-11 %
Coût matière (8 réf.)
